Kibe de forno recheado: a opção perfeita para uma refeição prática e saborosa

Kibe de Forno Recheado: Uma Delícia Oriental em Seu Prato

O kibe é um prato árabe muito amado no Brasil. Vem do Líbano e é feito com trigo e carne moída. O kibe de forno recheado é uma das versões mais queridas. É perfeito para festas ou jantares com a família. Vamos aprender a fazer esse prato incrível!

Ingredientes

Para o Kibe:

• 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
• 500g de trigo para quibe (triguilho)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de hortelã picada
• 1 maço de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• Água gelada para umedecer o trigo

Para o Recheio:

• 300g de carne moída (pode ser a mesma usada para o kibe)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 pimentão verde picado
• 1 maço de salsinha picada
• 1 maço de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de pinoli (opcional)

Para a Montagem:

• Azeite de oliva para untar a forma
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de Preparo

Preparando o Trigo para Quibe:

1. Lavagem do Trigo: Lave o trigo para quibe em água corrente até que a água saia limpa. Escorra bem e reserve.
2. Umedecimento: Coloque o trigo em uma tigela grande e cubra com água gelada. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que o trigo esteja macio. Escorra bem e aperte com as mãos para retirar o excesso de água.

Preparando a Massa do Kibe:

1. Mistura dos Ingredientes: Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Adição do Trigo: Adicione o trigo umedecido à mistura de carne e processe novamente até que tudo esteja bem incorporado. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para ajustar a consistência. A massa deve ficar maleável, mas não muito molhada.

Preparando o Recheio:

1. Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adição da Carne: Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. Temperos: Acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica. Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o recheio esteja cozido. Se desejar, adicione os pinolis e misture bem.

Montagem do Kibe de Forno:

1. Preparação da Forma: Unte uma forma de bolo inglês ou retangular com azeite de oliva.
2. Camada Inferior: Com as mãos úmidas, espalhe metade da massa de kibe no fundo da forma, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
3. Recheio: Espalhe o recheio de carne moída sobre a camada de kibe, distribuindo uniformemente.
4. Camada Superior: Cubra o recheio com a outra metade da massa de kibe, pressionando bem para selar as bordas.
5. Finalização: Pincele a superfície do kibe com manteiga derretida para dar um acabamento dourado.

Assando o Kibe:

1. Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Assamento: Leve a forma ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o kibe esteja dourado e crocante por fora.

Servindo:

1. Descanso: Retire o kibe do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
2. Corte: Corte o kibe em fatias e sirva quente, acompanhado de salada de tomate com cebola e hortelã, ou com coalhada seca.

Dicas e Sugestões

• Consistência do Trigo: Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem umedecido, mas não encharcado. Isso garantirá uma massa com a consistência ideal.
• Temperos: Não tenha medo de ajustar os temperos a seu gosto. O kibe é um prato versátil que permite variações de acordo com suas preferências pessoais.
• Acompanhamentos: O kibe de forno recheado pode ser servido como prato principal ou como entrada. Ele combina bem com saladas frescas, coalhada seca e até mesmo com arroz branco.
• Conservação: Se sobrar kibe, guarde-o na geladeira por até 3 dias. Ele também pode ser congelado por até 2 meses, desde que bem embalado.

História e Cultura

O kibe é um prato que carrega consigo uma rica história e tradição. Originário do Líbano, ele foi trazido ao Brasil pelos imigrantes árabes no início do século XX. Desde então, tornou-se um dos pratos mais populares da culinária árabe no país, sendo encontrado em restaurantes, lanchonetes e até mesmo em feiras e eventos culturais.

A palavra "kibe" vem do árabe "kibbeh", que significa "bola" ou "bolinho". Tradicionalmente, o kibe é feito com carne de cordeiro, mas no Brasil é mais comum encontrar versões com carne bovina. O kibe de forno recheado é uma variação que combina a textura crocante do kibe assado com o sabor rico e aromático do recheio de carne moída.

Benefícios Nutricionais

O kibe de forno recheado é muito mais que um prato gostoso. Ele traz muitos benefícios para a saúde. A carne moída é cheia de proteínas, essenciais para o corpo.

O trigo usado para fazer o kibe é rico em fibras. Essas fibras ajudam muito na digestão e fazem você se sentir cheio por mais tempo. Além disso, os temperos como hortelã, cebolinha e cominho não só dão sabor. Eles também têm propriedades que ajudam a combater o estresse e a inflamação.

Conclusão

O kibe de forno recheado une tradição, sabor e saúde. Com um pouco de prática, você pode fazer essa delícia em casa. Assim, você vai surpreender sua família e amigos.

Experimente diferentes recheios e temperos para achar o que mais gosta. Bom apetite!