Receita imperdível: Coxa e Sobrecoxa Defumada Avivar com um toque de Molho Barbecue Branco

Coxa e Sobrecoxa Defumada Avivar: Receita Irresistível com Molho Barbecue Branco

Introdução

A coxa e sobrecoxa de frango são cortes extremamente versáteis e saborosos, perfeitos para uma variedade de preparações. Neste artigo, vamos explorar uma receita irresistível de coxa e sobrecoxa defumada com molho barbecue branco, que promete surpreender seus convidados e transformar qualquer refeição em uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes Necessários

Para a Marinada

• 4 coxas e sobrecoxas de frango
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de paprika defumada
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho Barbecue Branco

• 1 xícara de maionese
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação da Marinada

1. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela, combine o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a paprika defumada, o açúcar mascavo e a mostarda em pó.
2. Adicione o Azeite: Adicione o azeite de oliva à mistura de ingredientes secos e mexa bem até formar uma pasta homogênea.
3. Tempere o Frango: Esfregue a marinada generosamente sobre as coxas e sobrecoxas de frango, certificando-se de que todas as partes estejam bem cobertas.
4. Deixe Marinar: Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.

Defumação do Frango

1. Preaqueça o Defumador: Preaqueça seu defumador a 225°F (107°C) usando madeira de sua preferência (lenha, carvão ou serragem).
2. Coloque o Frango: Coloque as coxas e sobrecoxas de frango no defumador e deixe defumar por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a temperatura interna do frango atinja 165°F (74°C).
3. Verifique a Temperatura: Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna do frango e garantir que esteja completamente cozido.

Preparação do Molho Barbecue Branco

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, combine a maionese, o iogurte natural, o vinagre de maçã, o mel, o alho em pó, a cebola em pó e a páprica defumada.
2. Tempere: Adicione sal e pimenta a gosto e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Reserve: Cubra a tigela com filme plástico e reserve na geladeira até o momento de servir.

Montagem do Prato

1. Retire o Frango do Defumador: Após a defumação, retire as coxas e sobrecoxas do defumador e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
2. Sirva com o Molho: Coloque as coxas e sobrecoxas defumadas em um prato de servir e regue generosamente com o molho barbecue branco.
3. Acompanhamentos: Sirva com seus acompanhamentos preferidos, como arroz branco, batatas assadas ou uma salada fresca.

Dicas Adicionais

Escolha da Madeira para Defumação

A escolha da madeira para defumação pode influenciar significativamente o sabor final do frango. Madeiras como carvalho, nogueira e mesquite conferem um sabor defumado intenso, enquanto madeiras frutíferas como maçã e cereja proporcionam um sabor mais suave e doce1.

Temperatura e Tempo de Defumação

Mantenha a temperatura do defumador constante e evite abrir a tampa com frequência para não perder calor. O tempo de defumação pode variar dependendo do tamanho das peças de frango e do tipo de defumador utilizado1.

Personalização do Molho

Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes do molho barbecue branco de acordo com suas preferências pessoais. Adicione mais páprica para um toque defumado extra ou aumente a quantidade de mel para um sabor mais doce.

Conclusão

Esta receita de coxa e sobrecoxa defumada com molho barbecue branco é uma opção deliciosa e impressionante para qualquer ocasião. A combinação do sabor defumado do frango com a cremosidade do molho branco cria uma experiência gastronômica única que certamente agradará a todos. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um prato inesquecível!