Razões pelas quais o affogato se tornou a sensação gastronômica do momento


Descubra a História por Trás do Affogato e Se Apaixone Ainda Mais por Essa Sobremesa

Introdução

O affogato é uma sobremesa italiana que combina a simplicidade do sorvete com a intensidade do café espresso. Esta delícia tem uma história fascinante e uma preparação que encanta tanto os amantes de café quanto os apreciadores de doces. Vamos mergulhar na história, nos ingredientes e nas variações dessa sobremesa que conquistou o mundo.

A Origem do Affogato

História e Evolução

A origem exata do affogato é incerta, mas sabe-se que ganhou popularidade na Itália durante a década de 1950, coincidindo com a industrialização da produção de sorvete1. A palavra "affogato" significa "afogado" em italiano, referindo-se ao sorvete que é "afogado" em uma dose de café espresso quente2.

Popularização Mundial

O affogato se espalhou pelo mundo, tornando-se popular em diversos países. A rede Starbucks, por exemplo, ajudou a popularizar a bebida ao incluí-la em seu cardápio em 2017, marcando a primeira vez que a empresa utilizou sorvete como ingrediente3.

Ingredientes e Preparação

Ingredientes Essenciais

A receita tradicional do affogato é simples e requer apenas dois ingredientes principais:

  1. Sorvete de Baunilha ou Fior di Latte: Tradicionalmente, o gelato italiano é utilizado, mas o sorvete de baunilha também é uma opção popular41.
  2. Café Espresso: Uma dose de café espresso quente é essencial para "afogar" o sorvete4.

Passo a Passo da Preparação

  1. Prepare o Café Espresso: Faça uma dose de café espresso. Se você não tiver uma máquina de espresso, pode usar um método alternativo, como uma cafeteira italiana ou até mesmo café forte feito na cafeteira comum5.
  2. Coloque o Sorvete: Em uma taça ou copo, coloque uma ou duas bolas de sorvete4.
  3. Despeje o Espresso: Despeje o espresso quente sobre o sorvete. O contraste entre o sorvete frio e o café quente cria uma mistura cremosa e deliciosa2.

Variações e Inovações

Variações Populares

Embora a receita tradicional seja simples, existem várias variações que adicionam um toque especial ao affogato:

  1. Affogato com Chocolate: Adicione raspas de chocolate ou calda de chocolate para uma versão mais doce6.
  2. Affogato com Licor: Para uma versão adulta, adicione um licor como amaretto ou whisky ao café espresso1.
  3. Affogato com Frutas: Adicione frutas frescas, como morangos ou framboesas, para uma explosão de sabor1.

Inovações Modernas

Algumas cafeterias e restaurantes têm inovado ainda mais, criando versões únicas do affogato:

  1. Affogato com Coco: Adicione coco ralado para uma textura crocante e um sabor tropical1.
  2. Affogato com Mel: Pingue mel sobre o sorvete antes de adicionar o espresso para uma doçura extra1.

O Debate: Bebida ou Sobremesa?

Classificação Tradicional

Na Itália, o affogato é geralmente classificado como uma sobremesa. No entanto, em alguns lugares fora da Itália, ele é considerado uma bebida71.

Opiniões de Especialistas

Emerson Nascimento, dono do Coffee Five no Rio de Janeiro e bicampeão brasileiro do café no Campeonato Coffee and Good Spirits, acredita que o affogato é definitivamente uma sobremesa, devido ao maior volume de sorvete em relação ao café7.

Conclusão

O affogato é mais do que uma simples combinação de sorvete e café; é uma experiência sensorial que une o melhor de dois mundos. Sua história, embora nebulosa, é rica em tradição e inovação. Seja você um amante de café ou um apreciador de doces, o affogato é uma sobremesa que vale a pena explorar e saborear.

Referências

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