Pudim de leite com caramelo

Imagem ilustrativa gerada por inteligência artificial.

Uma sobremesa de forno com banho-maria e tempo de geladeira para firmar.

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Tempo total estimado5 h 30 min

Preparo20 min

Cozimento1 h 10 min

Geladeira4 h

Receita elaborada com auxílio de IA, sem teste de cozinha realizado pela equipe. Leia todas as etapas antes de começar.

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Ingredientes e preparo

10 fatias · Intermediária

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Ingredientes

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Caramelo

• 180 g de açúcar
• 80 ml de água quente

Pudim

• 395 g de leite condensado
• 400 ml de leite integral
• 3 ovos

Utensílios

Forma de anel de 20 cm, assadeira para banho-maria, liquidificador e luvas térmicas.

Modo de preparo

1. Faça o caramelo com cuidado

   Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar âmbar. Afaste do fogo e junte a água quente aos poucos, com cuidado com o vapor e os respingos. Volte ao fogo baixo até os torrões dissolverem. Transfira para a forma e espalhe usando luvas térmicas: o caramelo causa queimaduras graves.

2. Misture o pudim

   Aqueça o forno a 180 °C. Bata leite condensado, leite e ovos apenas até misturar. Para reduzir a espuma, deixe descansar alguns minutos e retire a espuma superficial com uma colher. Despeje sobre a forma caramelizada.

3. Monte o banho-maria

   Coloque a forma dentro de uma assadeira. Leve ao forno e adicione água quente na assadeira até cerca da metade da altura da forma, com atenção para não cair água no pudim. Cubra a forma com papel-alumínio, sem encostar na mistura.

4. Asse até firmar

   Asse por aproximadamente 60 a 80 minutos. O centro deve estar firme, com leve tremor, sem aspecto líquido. Confira com cuidado e prolongue o cozimento se necessário. Para retirar, use luvas e prefira tirar primeiro a forma, sem movimentar uma assadeira cheia de água quente.

5. Resfrie e desenforme

   Deixe perder o calor intenso em local protegido, sem deixar por tempo prolongado à temperatura ambiente. Leve à geladeira e mantenha por pelo menos quatro horas, até firmar e resfriar por completo. Solte as bordas com delicadeza e vire sobre prato com borda. Mantenha refrigerado até servir.

Ingredientes e restrições

Contém leite e ovos.

Dicas para preparar com calma

Geladeira faz parte do tempo

Os 70 minutos indicados são uma estimativa de forno; o tempo total inclui quatro horas de refrigeração e pode aumentar até a sobremesa esfriar por completo.

Forma e ponto

Uma forma mais alta ou um forno menos potente podem exigir mais tempo. A fotografia é ilustrativa; a quantidade de furinhos e a tonalidade do caramelo variam com o preparo.

Para higiene e conservação, consulte Cuidados na cozinha. Veja as referências de medidas e utensílios.